в качестве сахарозаменителя в диабетическом питании, при ожирении, в диетическом питании;
в пищевой промышленности: изготовление хлебобулочных изделий, соков, варенья, десертов, продуктов детского питания, диетических продуктов;
в медицинской промышленности: изготовление ряда медицинских препаратов, предназначенных спортсменам для компенсации потерь жидкости и соли в состоянии предельной нагрузки организма;
при лечении отравления алкоголем человека;
имеются клинические данные о применении фруктозы при неукротимой рвоте беременных;
спортсменами во время соревнований.